一般用語集
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ふ
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ブーケガルニ【(フ) bouquet garni】
項目
ブーケガルニ【(フ) bouquet garni】
意味
用途により数種類の香草を束ねたもの。煮込み料理やスープ-ストックの風味づけに用いる。よく使われるのは，パセリ・タイム・ローリエ・セルフィーユなど。