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一般用語集

ふ

ブイヨン【(フ) bouillon】

項目 ブイヨン【(フ) bouillon】
意味 （１）西洋料理で用いるだし汁。肉・魚に香味野菜を加えて，長時間煮込んで作る。（２）細菌の培養に用いる肉汁の培地。