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ばくがとう【麦芽糖】
項目
ばくがとう【麦芽糖】
意味
二糖類の一つでブドウ糖の二量体。デンプンに麦芽中のアミラーゼを作用させて得られる。化学式 C12H22O11 水に溶けやすい針状の結晶で，甘味はショ糖より弱い。水飴の主成分。マルトース。