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ヌーベルキュイジーヌ【(フ) nouvelle cuisine】
項目
ヌーベルキュイジーヌ【(フ) nouvelle cuisine】
意味
新傾向のフランス料理。日本料理の影響を受け，素材の持ち味を重視，あっさりした味わいと盛り付けの工夫を特徴とする。