一般用語集

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コートレット【(フ) cotelette】

項目 コートレット【(フ) cotelette】
意味 (1)仔牛・羊・豚の骨付き背肉のこと。チョップ。(2)(1)の形にした肉・魚をバター焼きなどにした料理。卵とパン粉をつけてソテーしたイギリス風コートレットは,カツレツの語源。→カツレツ