一般用語集
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く
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く
グラッセ【(フ) glace】
項目
グラッセ【(フ) glace】
意味
料理で，（１）バターを加えて煮つめ，つやを出したもの。「にんじんの—」（２）糖衣を着せたもの。（３）凍らせたもの。