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い

いせいかとう【異性化糖】

項目 いせいかとう【異性化糖】
意味 ブドウ糖に酵素を作用させて，一部を異性体の果糖に変化させたもの。デンプンから作ることができ，甘味度が強い。清涼飲料水や菓子類に使用。