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あ

アミロース【amylose】

項目 アミロース【amylose】
意味 アミロペクチンとともにデンプンの構成成分。数百個のブドウ糖が鎖状につながったもので，普通のデンプン中に 20〜30％含まれる。ヨウ素デンプン反応により濃青色を呈する。